小時(shí)候，牛肉是奢侈 品，也只有在有貴客來到，或長(zhǎng)輩 生日，逢年過節(jié)的時(shí)候才能吃到。 記得那個(gè)時(shí)候，婆婆會(huì)牽著我 的手，挎上菜籃到小城回族人聚居的禮拜寺街去買正宗的鹽葉子牛肉。和頭戴白帽的回民店家閑談幾句，這邊已經(jīng)麻利的切肉上秤，油紙方方正正的包裹好。一般也就稱 上幾兩，看著黃黃的油紙滲出點(diǎn) 點(diǎn)油跡，聞著直入心肺的牛肉香氣，小小的我總不住咽口水。婆婆說，要有禮節(jié)，等回去和大人們一塊吃。這時(shí)店家就會(huì)寬容的笑笑，切上一小片，給到歡天喜地的小 朋友手上。 待牛 肉切好裝在白瓷盤里，爺爺會(huì)和客人先各自斟上一杯保寧壓酒，挾一片牛肉慢慢品，再嘆一句，其味無窮��！我則興高采烈的把一片牛肉撕成一絲絲的出門去和小伙伴們共享。幾十年時(shí)光悠悠飄 過，爺 爺婆婆都已不在人世，很多習(xí)俗也已經(jīng)消失。而華珍牛肉的味道始終如一，讓人能穿越時(shí)空，回到過去。聽聞鹽葉子牛肉的制作技藝已列為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，甚感欣慰，在這個(gè)瞬息萬變 ，功利至 上的時(shí)代，如果沒有一代代文化的傳承，沒有這些熟悉的家鄉(xiāng)味道，我們?nèi)绾沃纴硖�？如何保存我們的情感與記憶？（作者：味在華珍）
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